Schweine-Saltimbocca mit Salbei und Speck
4 Menschen
20 Minuten
Niedriger Schwierigkeitsgrad
Zutaten:
1 Schweinefilet ca. 600 g
150 g geschnittener Speck
12 Salbeiblätter
Wenig Mehl zu Mehl
100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo
Zitronenschale
Salz und Pfeffer
1 Glas Fleischbrühe
1 Glas Weißwein Pigato Saleasco
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Schweinefilet in runde Scheiben von etwa XNUMX cm und entfernen Sie die gesamte Haut drumherum, damit es sich nicht kräuselt. Wir legen die Scheiben zwischen zwei Blätter Backpapier und drücken sie mit Hilfe eines Glases flach. Auf jede Scheibe eine halbe Speckscheibe und ein Salbeiblatt legen. Wir fixieren mit Zahnstochern.
Wir geben die Saltimbocca in das Mehl und schütteln, um den Überschuss zu beseitigen.
In eine Pfanne geben wir etwas 100 % italienisches natives Olivenöl extra F.lli Amoretti di Lorenzo und eine Minute auf jeder Seite bräunen. Lass uns mit dem baden Pigato Saleasco Weißwein und verdunsten lassen. Wir kochen mit Hilfe der Brühe weiter.
Wir servieren gekocht mit der erhaltenen Sauce.
