Beschreibung

An der Spitze des Impero-Tals, auf etwa 630 Metern. sml im Dorf Conio (IM) werden seit jeher diese ausgezeichneten und berühmten weißen Bohnen angebaut.

Die Produktion ist sehr gering und wird praktisch ausschließlich von Hand mit traditionellen Methoden hergestellt.

Seine hervorragenden Eigenschaften sind zweifellos auf das Quellwasser, die Art des Bodens und die Exposition zurückzuführen, die es zu einem einzigartigen und unnachahmlichen Produkt machen, denn um sie an einem anderen Ort zu kultivieren, wachsen sie nicht mit den gleichen Eigenschaften.

Für eine optimale Verwendung werden sie eine Nacht in Wasser eingeweicht und mit Lorbeerblättern, Knoblauch, einigen Esslöffeln Öl und Salz (nur am Ende des Garvorgangs) etwa 35 Minuten gekocht, abgegossen und mit nativem Olivenöl extra g.U. gewürzt Oliven Riviera Ligure Riviera dei Fiori Taggiasco.

Hervorragend ist auch die Zubereitung typischer Gerichte wie: Ziege und Bohnen, oder in der traditionellen „Zemin“ (Bohnen-, Fleisch- und Gemüsesuppe).