Ausgestopfte Karnevalslügen

DOSEN

für etwa 40 Lügen

ZUTATEN

00 Mehl 500 g

Eier 3

Eigelb 1

Zucker 70 g

Butter 50 g

Vanilleschote 1

Grappa von Pigato 30 g

Hefepulver für Kuchen 6 g

Salz 1 Prise

Marmelade oder Marmelade nach Geschmack 200 g

Olivenöl F.lli Amoretti di Lorenzo 1 lt.

Puderzucker 100 g

VORBEREITUNG

Das gesiebte Mehl und Backpulver mit einem Schneebesen in die Mengschüssel geben, die Vanilleschotensamen, eine Prise Salz und den Zucker hinzufügen.

In einer separaten Schüssel drei ganze Eier plus ein Eigelb schlagen und hinzufügen Grappa.Arbeite die ganzen 10 min. bis eine homogene und formbare Mischung entsteht.

Stoppen Sie den Planetenmischer und ersetzen Sie die Peitschen durch den Haken. Fügen Sie die Butter nach und nach in kleinen Stücken hinzu und fahren Sie fort, bis Sie eine schöne homogene Mischung erhalten. Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn schnell mit Ihren Händen, um ihm eine Kugelform zu geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 min ruhen lassen. bei Raumtemperatur.

Teilen Sie den Teig in kleine Stücke von jeweils etwa 150 g. Geben Sie jedes einzelne Stück in eine leicht bemehlte Knetmaschine und falten Sie dann jedes einzelne Teil in 3. Ziehen Sie erneut so weit wie möglich und reduzieren Sie die Dicke allmählich auf 2 mm. Den ausgerollten Teig einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel 25-30 g aufgießen. von Marmelade oder Marmelade, Machen Sie kleine Haufen 3 cm voneinander entfernt und 1 cm von der unteren Basis entfernt. Fahren Sie fort, bis Sie mit den Zutaten fertig sind.

Den Teig leicht mit etwas Wasser bepinseln, dann die Oberseite überlappen. Mit den Fingern gut um die Marmeladenhaufen drücken, dann mit einem glatten Rad die Ränder fertigstellen und Quadrate machen, wobei mindestens 1 cm Rand von der Füllung übrig bleiben.

Legen Sie die Lügen (4 oder 5 auf einmal) in Hülle und Fülle Lorenzos F.lliAmoretti Olivenöl heiß bei 170/180 ° C, indem Sie sie auf beiden Seiten drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn sie goldbraun sind, mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und auf saugfähiges Papier legen, vollständig abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und servieren.